دسر با نشاسته یکی از پرطرفدار ترین انواع دسر هاست که تنوع بسیار فراوانی نیز دارد . در واقع شما
می توانید به وسیله ی نشاسته ، دسر ها و خوراکی های بسیار خوشمزه و متنوعی تهیه کنید .
ما در این مقاله سعی داریم آموزش چند نوع دسر و خوراکی آسان که به وسیله نشاسته تهیه می شود را
به شما عزیزان آموزش دهیم . این نوع دسر ها به مواد اولیه کمی نیاز دارد و بسیار سریع و آسان تهیه
می شوند و می توانند یک میان وعده جذاب برای شما و فرزندانتان باشند. پس با ما همراه باشید.
مسقطی شیرازی
یکی از انواع دسر با نشاسته ، مسقطی است . مسقطی یکی از دسر های سنتی و بسیار پر طرفدار است.
قطب تولید مسقطی اصیل در ایران ، شهر لار می باشد .
مواد لازم برای 6 نفر :
- نشاسته گل : 1 پیمانه
- شکر : 3 پیمانه
- آب سرد : 6 لیوان
- روغن مایع : یک سوم پیمانه
- گلاب : سه چهارم پیمانه
- آبلیمو ترش : 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ : به مقدار لازم
- عرق هل : به مقدار لازم
- خلال بادام و پسته : به مقدار لازم
طرز تهیه :
این نوع دسر با نشاسته تهیه می شود پس در مرحله اول باید نشاسته را در ظرفی ریخته و 2 پیمانه آب سرد
را به آن اضافه کنید . هم زده و اجازه می دهید ذرات نشاسته کاملا در آب حل شوند .
سپس مخلوط آب و نشاسته را از صافی عبور دهید تا یکدست شود و آن را کنار بگذارید .
در این مرحله نوبت به تهیه شربت مسقطی می شود که برای این کار باید 4 پیمانه آب را به همراه شکر
و آبلیمو داخل قابلمه ریخته و باهم مخلوط کنید . آن را روی حرارت قرار داده تا ذرات شکر حل شوند.
نکته : دقت کنید شربت مسقطی نباید بجوشد !
پس از اینکه شربت آماده شد ، نشاسته حل شده در آب را به آن اضافه کرده و از این مرحله به بعد ، هم زدن
مسقطی آغاز می شود . باید آن را بر روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید .
تا جایی هم بزنید که نشاسته شفاف و غلیظ شود . سپس عرق هل و زعفران را به آن اضافه کنید .
همچنین بخوانید : طرز تهیه چند نوع پنکیک خوشمزه و جدید .
به میزانی که تمایل دارید مسقطی شما خوش رنگ شود، زعفران دم کرده بیفزایید . سپس گلاب و روغن
را نیز به مواد اضافه کرده و هم می زنید تا یکدست شوند .
در انتها وقتی نشاسته کاملا غلیظ و منسجم شد ، طوری که هنگام هم زدن ، کف قابلمه را مشاهده کنید،
خلال بادام تفت داده را به میزان دلخواه ، به آن اضافه کنید .
در مرحله آخر ، قالب دلخواه را با قلمو چرب کرده و مواد مسقطی را درون آن بریزید . به مدت چند ساعت
قالب را در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود . سپس خارج کرده و به شکل دلخواه خود ، برش بزنید.
در ظرف شیرینی خوری موردنظر چیده و سطح آن ها را با خلال پسته و پودر نارگیل تزئین کنید .نوش جان.
پودینگ شکلاتی
یکی از انواع دسر با نشاسته ، پودینگ شکلاتی است که طعم واقعا بی نظیری دارد و یکی از بهترین گزینه ها
برای مهمانی ها و جشن تولد هاست .
مواد لازم برای 4 نفر :
- نشاسته : 2 قاشق غذاخوری
- شکر : یک سوم پیمانه
- شیر : 2 پیمانه
- زرده تخم مرغ : 2 عدد
- کره نرم شده : 2 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو : 2 قاشق غذاخوری
- وانیل : به مقدار لازم
طرز تهیه :
پودینگ شکلاتی یکی از انواع دسر با نشاسته است که طرز تهیه بسیار راحت و سریعی دارد . برای تهیه آن
ابتدا باید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کرده و سپس به همراه شکر و باقی مانده شیر، درون قابلمه
ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید .
نکته : حرارت شعله باید ملایم باشد وگرنه طعم خامی نشاسته باقی می ماند .
مواد را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد . سپس پودر کاکائو را به مواد اضافه کنید . زمانی که شیر گرم
شد ( ولی نجوشد ) ، زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و بلافاصله به سرعت هم بزنید .
همچنین بخوانید : طرز تهیه کیک میکری 3 دقیقه ای !
هنگامی که مواد غلظت گرفت، از روی گاز برمی دارید و کره و وانیل را به آن اضافه می کنید.
پس از آنکه اصطلاحا کمی از حرارت افتاد، آن را درون ظرف مورد نظر ریخته و به مدت 2 ساعت درون
یخچال قرار دهید . پودینگ نشاسته ای شما آماده است . نوش جان
کیک یخچالی
یکی از خوشمزه ترین انواع دسر با نشاسته ، کیک یخچالی است . این دسر نیز یکی از بهترین گزینه ها
برای تولد ها ، مراسم و مهمانی های شماست .
مواد لازم :
- نشاسته : 4 قاشق غذاخوری
- بیسکویت پتی بور کاکائویی : 2 بسته
- شیر : 4 لیوان
- شکر : 1 لیوان
- آرد سفید : 2 قاشق غذاخوری
- کره : 25 گرم
- وانیل : نوک قاشق چای خوری
- پودر کاکائو : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
برای تهیه کیک یخچالی ، ابتدا باید نشاسته را در شیر سرد به خوبی حل کنید تا ذرات نشاسته کاملا باز
شوند . سپس شکر ، پودر کاکائو و آرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید .
مواد را درون قابلمه ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار دهید . آن را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
زمانی که مواد شما غلظت گرفت ( کمی غلیظ تر از فرنی ) ، از روی شعله برداشته و سپس کره و وانیل
را به آن اضافه می کنید . قابلمه را کنار بگذارید تا حرارت آن کم شود .
در این مرحله باید یک ظرف یا قالب مستطیلی برداشته ، کف آن را سلفون بکشید و یک ردیف بیسکویت
پتی بور کف آن بچینید . سپس از کرم نشاسته ای خود ، یک ریف بر روی بیسکویت ها بریزید .
مجددا یک ردیف بیسکویت چیده و روی آن کرم بریزید . این کار را تا انتها انجام دهید .
نکته : لایه آخر شما باید کرم نشاسته ای باشد ( و نه بیسکویت ) .
این نوع دسر باید حدودا 5 ساعت درون یخچال باشد تا خوب سفت شده و خودش را بگیرد . سپس آن را خارج
کرده ، سلفون را به آرامی جدا کنید و کیک یخچالی خود را به شکل دلخواه برش بزنید .نوش جان
بستنی نشاسته ای
یکی از انواع پرطرفدار دسر با نشاسته ، بستنی نشاسته ای است . پیشنهاد می کنم همین الان دست به کار شوید
و این بستنی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم خاص و بی نظیر آن لذت ببرید .
مواد لازم :
- شیر : 1 لیوان
- نشاسته گل : 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت : 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع : 1 قاشق غذاخوری
- شکر : نصف پیمانه
- خامه صبحانه : 100 گرم
- شکلات تخته ای : 200 گرم
- وانیل : نصف قاشق چای خوری
- پودر پسته : 1 قاشق غذاخوری
- چوب بستنی : به تعداد لازم
- قالب بستنی
طرز تهیه :
برای تهیه این بستنی نشاسته ای خوشمزه ، ابتدا باید شیر ، نشاسته ذرت ، نشاسته گل و شکر را با هم مخلوط
کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید .
به طور مداوم هم بزنید تا غلظت آن شبیه فرنی شود . در این مرحله کره و وانیل را نیز اضافه کنید .
مایه بستنی را از روی گاز بردارید و باز هم بزنید تا گوله نشود و از حرارت بیفتد . سپس پودر پسته
را به آن اضافه کنید و هم بزنید .
همچنین بخوانید : طرز تهیه بستنی مگنوم خانگی به روش آسان .
درون هر قالب بستنی ، یک چوب بستنی قرار داده و سپس مقداری مایه در آن بریزید . بر روی قالب ها
سلفون بکشید تا بستنی حین سفت شدن یخ نزند .
قالب ها را به مدت 8 ساعت درون فریزر قرار دهید . سپس آنها را خارج کرده و به شکلات آغشته کنید .
برای این کار ، شکلات تخته ای را به روش بنماری ، آب کنید . سپس آن را با روغن مایع مخلوط کرده و
اجازه دهید از حرارت بیفتد . سپس بستنی ها را درون شکلات فرو کرده و بیرون آورید .
نکته : هرچه شکلات شما غلیظ تر باشد ، لایه روی بستنی نیز ضخیم تر می شود .
در صورت تمایل می توانید مقداری مغز بادام یا فندق نیز بر روی بستنی ها بریزید . سپس بستنی ها را
مجددا به مدت 2 ساعت درون فریزر قرار دهید تا سفت شوند . سپس نوش جان کنید .
باسلوق ژله ای
یکی دیگر از انواع دسر با نشاسته ، باسلوق ژله ای می باشد که یکی از خوراکی های محبوب همه سنین
افراد است و طعم بی نظیری دارد .
مواد لازم برای 6 نفر :
- پودر ژله با طعم دلخواه : 1 عدد
- نشاسته : نصف پیمانه
- شکر : 1 پیمانه
- آب سرد : نصف پیمانه
- گلاب : نصف پیمانه
- آرد نشاسته و پودر قند : به میزان لازم و برای غلتاندن
طرز تهیه :
برای تهیه باسلوق ژله ای ، ابتدا باید نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا ذرات نشاسته
کاملا حل شوند . سپس آن را بر روی حرارت ملایم گاز قرار داده و مرتب هم بزنید .
هنگامی که مواد کمی گرم شد ، ابتدا پودر ژله و سپس شکر را به مواد اضافه کرده و مجددا هم بزنید .
گلاب را نیز اضافه کنید . زمانی که مواد جوشید و غلیظ شد ، از روی شعله بردارید و اجازه دهید از
حرارت بیفتد و کمی خنک شود .
همچنین بخوانید : طرز تهیه دونات های خانگی فانتزی و رنگی .
در این مرحله باید کیسه نایلونی یا سلفون را درون قالب مورد نظر پهن کرده و مواد باسلوق را روی آن
بریزید و سطح آن را صاف کنید . به مدت 5 الی 6 ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
سپس سلفون را به آرامی جدا کرده و باسلوق ها را با طرح دلخواه خود ، برش بزنید . در آخر نیز قطعات
باسلوق را درون آرد نشاسته و پودر قند بغلتانید . نوش جان .
شیرینی قرابیه
یکی دیگر از خوشمزه ترین انواع دسر با نشاسته ، شیرینی قرابیه است که اصالتا متعلق به شهر تبریز
می باشد. شما می توانید شیرینی قرابیه نشاسته ای را به راحتی در منزل تهیه کنید .
مواد لازم :
- نشاسته (گندم یا ذرت) : 4 لیوان
- تخم مرغ : 2 عدد
- مارگارین یا کره : 250 گرم
- پودر قند : 1/5 لیوان
- آرد : 4 قاشق غذاخوری سر پر
- بکینگ پودر : 2/5 قاشق چای خوری
- وانیل : یک قاشق چای خوری
- مقداری پودر قند برای روی قرابیه
طرز تهیه :
برای تهیه شیرینی قرابیه ابتدا باید مارگارین ( یا کره ) و پودر قند را داخل ظرفی ریخته و با دست آنها
را ورز داده و مخلوط کنید .
سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و مجددا هم بزنید . در ادامه بکینگ پودر ، وانیل و آرد را نیز اضافه کنید.
نشاسته را کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف که به دست نچسبد ، درست شود.
داخل سینی فر ، کاغذ روغنی انداخته و تکه هایی از خمیر را جدا کرده ، گرد کنید و روی سینی بچینید .
فر را بر روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده و سینی را درون فر بگذارید .
همچنین بخوانید : آموزش چند نوع شیرینی خانگی فانتزی و کوچک .
حدود 15 تا 20 دقیقه برای پخت قرابیه کافیست و این نوع شیرینی بسیار زود می سوزد . همین که سطح
روی شیرینی ها کمی سرخ شود کافی می باشد . شیرینی های شما آماده است. روی آنها پودر قند بپاشید ،
در ظرف شیرینی خوری چیده و نوش جان کنید .
فرنی قالبی
یکی از معروف ترین انواع دسر با نشاسته ، فرنی است که بسیاری از کودکان و همچنین بزرگترهاعاشق
طعم خاص و خوشمزه آن هستند . اما شما می توانید این دسر خوشمزه را به صورت قالبی تهیه کنید تا
مناسب مهمانی ها و مراسمات شما نیز باشد .
مواد لازم :
- نشاسته : 6 قاشق غذاخوری
- شیر : 2/5 لیوان
- شکر : 6 قاشق غذاخوری
- گلاب : 3 قاشق غذاخوری
- عرق هل : 2 قاشق غذاخوری
- وانیل : نوک چاقو
- دارچین : به میزان لازم
طرز تهیه :
برای تهیه فرنی قالبی ابتدا باید نشاسته را در نصف لیوان شیر سرد کاملا حل کنید . سپس 2 لیوان شیر باقیمانده
را درون قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا شیر به جوش آید و شکر را نیز به آن اضافه کنید.
سپس مخلوط شیر و نشاسته را که در ابتدا درست کردید ، آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید و
خوب هم بزنید تا گوله گوله نشود . سپس هل و وانیل را اضافه کرده و کمی دیگر هم می زنید .
وقتی به غلظت مناسب رسید ، گلاب را اضافه کنید و قابلمه را از روی شعله بردارید .
همچنین بخوانید : آموزش چند نوع فینگرفود خوشمزه و آسان برای مهمانی ها .
برای اینکه فرنی شما قالبی شود ، باید اجازه دهید کاملا از حرارت بیفتد و ولرم شود . سپس آن را درون قالب
دلخواه خود (سلیکونی یا هر جنس دیگر مهم نیست) بریزید و درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
نکته : نیازی به چرب کردن قالب نیست چرا که این کار ، فرنی شما را خراب می کند .
بعد از 2 ساعت به راحتی می توانید آن را درون ظرف مورد نظر خود برگردانید .
امیدواریم از مطالعه این مقاله نهایت لذت را برده باشید ♥
لطفا با کامنت ها و نظرات خود ، ما را در جهت بهبود کارمان یاری بفرمایید ♥
از همکاری شما عزیزان صمیمانه سپاس گزاریم ♥
عااالی
عالیییییییببیی