شیرینی های عید نوروز معمولا شیرینی های کوچک خانگی هستند که در طعم ها و رنگ های متنوع و جذاب
تهیه می شوند . این نوع شیرینی ها در شکل های مختلف در بازار موجود هستند اما ما در این مقاله سعی
داریم آموزش چندین نوع از این شیرینی های فانتزی خوشمزه را به شما عزیزان ارائه دهیم تا هم از لحاظ
اقتصادی مقرون به صرفه تر باشد و هم از نظر پاکیزگی و بهداشت ، آسوده خاطر باشید ♥
ما در این مقاله مواد لازم و طرز تهیه 5 نوع شیرینی عید نوروز شامل نخودچی ، مربایی، قطاب ، نعل اسبی و
برنجی را به ترتیب برای شما عزیزان آماده کرده ایم. امیدواریم از آن لذت ببرید .
شیرینی نخودچی
یکی از پرطرفدار ترین انواع شیرینی های عید نوروز ، شیرینی های نخودچی است که شما می توانید آنها را
در قالب ها و شکل های دلخواه خود، تهیه و نوش جان کنید .
مواد لازم :
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- روغن جامد ۱۰۰ گرم
- آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
- وانیل ¼ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده به اندازه دلخواه
- هل سبز نصف قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا پودر قند را الک کرده و در ظرفی می ریزیم و روغن جامد را
به آن اضافه می کنیم . خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا ظاهرش شبیه به خامه شود و سپس آرد
نخودراکم کم به آن اضافه می کنیم.
سپس مواد را ورز می دهیم تا منسجم شوند و خمیر از شکننده بودن در بیاید. همین طور که در حال ورز
دادن خمیر هستیم ، هل را به همراه وانیل و زعفران به آن اضافه می کنیم. خمیر ورز داده شده را داخلیک
پلاستیک قرار می دهیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم تا خوب استراحت کند.
سپس فر را روشن می کنیم تا گرم شود، خمیر را روی تخته آشپزخانه و یا یک سطح صاف قرار می دهیم
و با وردنه روی خمیر می کشیم تا صاف و یکدست شود. سپس با قالب های مورد علاقه ی خود ، خمیر
راقالب می زنیم .
همچنین بخوانید : آموزش طرز تهیه چند نوع پنکیک خوشمزه و آسان .
اگر مشاهده کردیم که ضخامت خمیر زیاد است با وردنه مجددا روی آن می کشیم تا بازتر شود و به ضخامت
مورد نظرمان برسد. تمام خمیر را به همین روال قالب می زنیم .
سپس کف سینی فر را چرب کرده و درون آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی های قالب زده را در آن
می چینیم . سینی را در قسمت وسط فر قرار داده و فر را نیز روی۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم .
حدودا در مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه شیرینی های شما پخته می شوند. باید دقت کنید که این زمان قطعی نیست
و باید مداوم به شیرینی ها سر بزنید چرا که این نوع شیرینی بسیار زود می سوزد .
زمانی که شیرینی نخودچی ها آماده شدند سینی را از فر بیرون آورده و صبر می کنیم تا کاملا سرد شوند ،
زیرا زمانی که شیرینی ها داغ هستند بسیار شکننده و ترد می باشند و با کوچکترین لمسی خرد می شوند.
پس از سرد شدن شیرینی ها آنها را در ظرف شیرینی خوری بچینید و نوش جان کنید ♥
شیرینی مربایی
یکی دیگر از معروف ترین شیرینی های عید نوروز ، انواع شیرینی های مربایی است که از قدیم نیز در
بین ایرانیان پرطرفدار بوده است .در ادامه آموزش این شیرینی خوشمزه را به شما ارائه خواهیم داد .
مواد لازم :
- کره 150 گرم
- آرد قنادی 2 و ¼ پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- پودر قند نصف پیمانه
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- مارمالاد یا مربا به میزان لازم
طرز تهیه :
برای تهیه شیرینی مربایی ابتدا کره و پودر قند را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن ۵ دقیقه
می زنیم تا پوک و سفید رنگ شود. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را با
همزن می زنیم تا کاملا یکدست و مخلوط شوند.
سپس آرد را دو مرتبه الک کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با قاشق یا لیسک مخلوط می کنیم تا
خمیری لطیف و نرم به دست بیاید. خمیر را بیش از حد ورز ندهید چرا که موجب می شود خمیر به روغن
بیفتد که دراین صورت شیرینی ها پس از پخت خشک می شوند.
نکته : این خمیر نیازی به استراحت ندارد و در همان لحظه قابل استفاده است .
در این مرحله خمیر را روی یک سطح صاف مانند سینی قرار داده و با وردنه آن را پهن می کنیم.
ضخامت خمیر باید حدودا ۳ میلی متر باشد. حالا با قالب یا کاتر مورد نظرمان خمیرها را قالب می زنیم.
در مرحله بعد ، با یک سر ماسوره وسط شیرینی ها را برش می زنیم و خمیر آن را خارج می کنیم.
همچنین بخوانید :طرز تهیه دونات های خانگی فانتزی و خوشمزه .
سینی فر را چرب کرده و درون آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و شیرینی ها را روی آن می چینیم .
توجه داشته باشید که هنگام انتقال شیرینی ها به سینی فر مراقب باشید که تغییری در شکل ظاهری شیرینی
ایجاد نشود. فر را که از قبل گرم کرده ایم ، بر روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.
سپس شیرینی ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا بپزند.
نکته : این نوع شیرینی بسیار زود می سوزد ، پس از آنها غافل نشوید و مدام به آنها سر بزنید .
پس از پخت صبر می کنیم شیرینی ها خنک شود سپس با مارملاد دلخواه بین شیرینی را پر می کنیم.
پس از اینکه شیرینی ها آماده شد آنها را به وسیله پودر یا مغز دلخواه خود تزیین می کنیم.
نکته : این شیرینی را می توانید تا یک ماه پس از عید نوروز نیز در یخچال نگهداری کنید.
شیرینی قطاب
قطاب یکی دیگر از شیرینیهای سنتی و بسیار محبوب عید نوروز ایرانیان است که بهترین نوع آن را
می توانید در شهرهای یزد و کرمان پیدا کنید. این شیرینی خوشمزه یکی از انتخابهای مناسب برای
میهمانیهای نوروز می باشد که در ادامه آموزش کامل آن را بیان خواهیم کرد .
مواد لازم :
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- آرد ۲ پیمانه
- شیر یا ماست ۱/۲ پیمانه
- روغن جامد ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم
- بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
- پودر گردو یا پسته یا بادام ۱ پیمانه
- پودر شکر یا پودر قند ۱/۲ پیمانه
- دارچین ۱ قاشق چایخوری
- هل ۱ قاشق چایخوری
- گلاب به میزانی که حالت خمیری پیدا کند
طرز تهیه :
برای تهیه این شیرینی خوشمزه عید نوروز ، ابتدا باید زرده تخم مرغ را به همراه شیر ، روغن و بکینگ
پودر با همزن دستی یا برقی ، هم بزنید تا کرم رنگ شود .
نکته: اگر خواستید به جای شیر از ماست استفاده کنید ماست باید غلیط، شیرین و پر چرب باشد.
سپس آرد را ۳ بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید تا زمانی که مواد از حالت مایع خارج شوند و شکل
جامد به خود بگیرند . ( شاید لازم باشد بیشتر از 2 پیمانه آرد استفاده کنید ).
حالا خمیر را با دست ورز دهید . اگر خمیر حالت چسبنده داشت باز هم باید آرد به آن اضافه کنید .
خمیر این شیرینی باید یک خمیر نرم و لطیف باشد وقتی خمیر به این حالت رسید آن را داخل کیسه فریزر
به مدت۲ ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
همچنین بخوانید : طرز تهیه خمیر پیراشکی و خمیر پیتزا به روش سریع .
در مدتی که خمیر در حال استراحت است مواد میانی را تهیه کنید. قطاب را با ۳ طعم گردو، پسته و بادام
می توانید تهیه کنید. برای تهیه مواد میانی هر کدام از مغزها را که خواستید پودر کنید . سپس پودر قند یا
پودر شکر الک شده را به آن اضافه کنید .اگر از گردو استفاده کردید ۱ قاشق چایخوری دارچین و اگر از
پودر پسته یا بادام استفاده کردید ۱ قاشق چایخوری هل به آن اضافه کنید .
نکته : سعی کنید هل را موقع پخت شیرینی آسیاب کنید که عطر و طعم آن حفظ شود.
وقتی مواد را با هم مخلوط کردید گلاب را به آن اضافه کنید . گلاب باید به میزانی اضافه شود که مواد حالت
خمیری پیدا کند اگر گلاب را بیشتر از حد معمول اضافه کنید موقع سرخ شدن ، شیرینی ترک می خورد.
بسته به سایز شیرینی ، حدود نصف قاشق چایخوری یا یک قاشق چایخوری از مواد آماده شده را وسط خمیر
قرار دهید. دقت داشته باشید اگر مواد میانی بیش از حد ریخته شود و روی لبههای خمیر قرار بگیرد ،
باعث می شودلبهها به هم نچسبند و در نهایت موقع سرخ شدن، خمیر باز شود.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد ، آن را بر روی یک سطح صاف مانند سینی پهن کنید و با وردنه آن را
صاف کنید . ضخامت خمیر باید حدود 3 میلی متر باشد . سپس با کاتر گرد یا لیوان ، خمیر را قالب بزنید.
سپس از مواد میانی که قبلا به صورت گلوله ای درست بودید وسط خمیر قرار دهید. دو لبه خمیر را به
هم بچسبانید و دور آن را چین دهید . همچنین می توانید با چنگال روی لبههای خمیر خط بیندازید یا از
قالب های پیراشکی ساز بازاری استفاده کنید .
همچنین بخوانید : آموزش کیک میکری 3 دقیقه ای .
نکته : قطابها را نباید به یک باره بپیچید و بعد سرخ کنید، زیرا خمیر قطاب در مجاورت طولانی با هوا
خشک می شود . پس هر بار به اندازه ای که در ظرفتان جا می شود قطابها را بپیچید و آنها را بلافاصله
داخل روغن قرار دهید . وقتی قطاب ها داخل روغن در حال سرخ شدن هستند ،سری دوم را آماده کنید.
بعد از اینکه یک سری از قطابها را پیچیدید داخل ظرف مورد نظر روغن مایع بریزید به اندازه ای که
شیرینی ها در روغن شناور باشند.
بعد ظرف را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا کاملا گرم شود.
اگر حرارت زیاد باشد شیرینی خمیر و در نهایت سفت می شود. وقتی شیرینیها را داخل روغن قرار دادید ،
هر چند دقیقه آنها را زیر و رو کنید تا کاملا سرخ شود.
نکته: همین که قطاب تغییر رنگ داد آنها را از روی حرارت برندارید ! بلکه قطاب ها هنگامی آماده
است که وقتی آنها را هم می زنید یا به دیوارههای ظرف برخورد می کنند ، صدا بدهند .
وقتی قطابها سرخ شدند ، آنها را داخل یک آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود . قطابها را
روی هم قرار ندهید، چون خمیر می شوند . ۱۰ دقیقه بعد از اینکه قطابها را از روغن خارج کردید،
شیرینی نعل اسبی :
یکی دیگر از شیرینی های عید نوروز که از زمان قدیم تا اکنون بسیار پرطرفدار بوده است ، شیرینی های
معروف به نعل اسبی می باشد که طرز تهیه آن نیز بسیار راحت است .
مواد لازم:
- آرد 200 گرم
- پودر قند 40 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- کره 100 گرم
- وانیل به مقدار کافی
- شکلات تخته ای 200 گرم
طرز تهیه :
برای تهیه شیرینی نعل اسبی عید ، ابتدا باید کره را که در دمای محیط نرم شده است با پودر قند ترکیب
کرده و با همزن برقی خوب بزنیم تا حالت خامه ای و سبک پیدا کند ، پوک شده و کرم رنگ شود.
سپس زرده تخم مرغ را همراه با مقدار کافی وانیل به مواد قبلی اضافه می کنیم و برای 2 دقیقه با
همزن آنها را خوب مخلوط می کنیم .
سپس آرد را الک کرده و آن را کم کم به مواد شیرینی اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم
تا یکدست شوند و آرد گلوله نشود.
نکته: توجه شود که آرد حتما باید کم کم اضافه شود و زمانی که به حدی رسیدکهخمیر به دست نچسبید،
دیگرنباید از مقدار بیشتری آرد استفاده شود چون خمیر شیرینی خشک می شود ودیگر نمی توان خمیر
را فرم داد و هنگام شکل نعل اسب در آورد و خمیر شیرینی ترک می خورد. اکنون خمیر ما آماده است
و باید آنرا به شکل نعل اسب درآوریم .
همچنین بخوانید : طرز تهیه بستنی مگنوم خانگی .
برای این کار ابتدا باید مقدار کمی از خمیر را جدا کرده ، آن را گرد می کنیم و سپس به شکل لوله ای فرم
می دهیم . سپس آن را خم می کنیم تا به شکل نعل اسب دراید.این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم.
در این مرحله کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و یا با روغن مایع چرب می کنیم و شیرینی های
آماده شده را با فاصله از هم ، روی سینی می چینیم.
سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 10 دقیقه قرار می
دهیم تا بپزد. دقت کنید این نوع شیرینی ها زود می سوزد پس از آنها غافل نشوید !
پس از اینکه شیرینی ها آماده شد ، اجازه می دهیم خوب خنک شود . سپس شکلات تخته ای را به روش
بن ماری آب کرده و دو انتهای شیرینی ها را در شکلات آب شده فرو می کنیم و روی آن را در صورت
تمایل پودر نارگیل و یا پسته و …می ریزیم و شیرینی را تزیین می کنیم.
اکنون شیرینی ما آماده است. در ظرف شیرینی خوری چیده و در عید نوروز نوش جان کنید ♥
شیرینی برنجی
یکی دیگر از خوش طعم ترین شیرینی های مناسب عید نوروز ، شیرینی برنجی می باشد که می توانید آن
را در طعم های مختلف وانیلی ، زعفرانی یا کاکائویی تهیه و نوش جان کنید .
مواد لازم :
- روغن جامد 1 پیمانه
- پودر قند 1.5 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد برنج 4 پیمانه
- هل پودرشده 1 قاشق مرباخوری
- آب و گلاب مخلوط نصف پیمانه
- تخم خرفه به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
عااااالی بود. ممنون از شما
سلام