دسر های مناسب افطار ، بسیار محبوب و پرطرفدار می باشند چرا که می توانند افت قند خون ناشی از
روزه داری را رفع کرده و انرژی و قوای لازم برای افراد روزه دار را تامین کنند.
ما در این مقاله طرز تهیه ی چندین نوع دسر خوشمزه و جذاب را به شما عزیزان آموزش داده ایم ،
تهیه ی این نوع دسر ها بسیار آسان می باشد . پس با ما همراه باشید.
خاگینه تبریزی
یکی از خوشمزه ترین دسر های مناسب افطار ، خاگینه تبریزی یا همان قیقناخ می باشد که اصالتا غذای
مخصوص آذربایجان شرقی و تبریز می باشد .
مواد لازم :
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد 5 قاشق غذاخوری
- ماست شیرین 4 قاشق غذاخوری
- وانیل 1 قاشق مرباخوری
- بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین 1 قاشق غذاخوری
- گردوی خرد شده 3 قاشق غذاخوری
- پودر گل محمدی (دلخواه) 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه :
- شکر 1 لیوان
- آب 1 لیوان
- گلاب 1/2 لیوان
- عرق هل 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
برای تهیه دسر خاگینه ی تبریزی ، ابتدا باید شربت آن را تهیه کنیم . برای این کار لازم است آب و شکر
را باهم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهیم تا به جوش آید .
سپس زعفران دم کرده را به آن اضافه میکنیم. پس از چند دقیقه ، مایع را از روی حرارت برداشته و گلاب
و عرق هل را به آن می افزاییم . شربت را کنار می گذاریم تا خنک شود .
همچنین بخوانید : طرز تهیه چند نوع پنکیک بسیار خوشمزه و متفاوت .
حال به سراغ تهیه دسر اصلی خود ، یعنی خاگینه ی تبریزی می رویم .
ابتدا باید تخم مرغ ها را به همراه وانیل ، حسابی هم زده تا پف کنند و کرم رنگ شوند . سپس ماست شیرین را
به مواد خود اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم . آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کرده و در
چند مرتبه به مواد خود اضافه می کنیم . خوب هم می زنیم تا مخلوط یکدست شود .
قالب یا ماهیتابه مورد نظر ( حدودا 25 سانت) را چرب کرده و روی حرارت گاز می گذاریم تا داغ شود .
نصف مواد آماده شده را درون قالب ریخته ، درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه می دهیم مواد کمی خودش را
بگیرد . سپس پودر دارچین را با گردوی خرد شده و پودر گل محمدی ترکیب می کنیم و بر روی مواد
درون قالب پهن می کنیم و مجددا باقی مواد خاگینه را به آرامی درون قاب می ریزیم .
درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه می دهیم خاگینه ی ما خودش را بگیرد و سفت شود .سپس خاگینه را زیر و
رو کرده تا سمت دیگر آن نیز طلایی رنگ شود .
همچنین بخوانید : طرز تهیه چندین نوع شیرینی خانگی پرطرفدار .
وقتی دسر ما کاملا پخته شد ، آن را در ظرف مورد نظر برگردانده و شربت خاگینه را به آن اضافه می کنیم.
نکته :شربت را کم کم اضافه کرده تا به درون خاگینه برود و تا جایی آن را ادامه دهید که خاگینه آبکی نشود.
خاگینه ی ما آماده است . آن را با مواد دلخواه تزئین کرده ونوش جان کنید .
ماقوت
یکی از پرطرفدار ترین دسر های مناسب افطار در ماه رمضان ، ماقوت می باشد .
طرز تهیه ماقوت بسیار راحت است و شما می توانید آن را در طعم های گوناگون وانیلی، زعفرانی و
کاکائویی ، تهیه و نوش جان کنید .
مواد لازم برای 2 نفر :
- نشاسته 2 قاشق غذاخوری
- شکر 4 قاشق غذاخوری
- آب 2 لیوان
- گلاب 1/3 لیوان
- عرق هل 1 قاشق غذاخوری
- خلال بادام (درصورت تمایل) 2 قاشق غذاخوری
- خلال پسته (درصورت تمایل) 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
برای تهیه دسر ماقوت ، ابتدا نشاسته را به همراه شکر و آب سرد در داخل ظرفی ریخته و هم می زنیم
تا ذرات نشاسته و شکر کاملا در آب حل شوند .
سپس مواد را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار داده و به طور مرتب هم میزنیم.
نکته : اگر حرارت شعله زیاد باشد یا مرتبا هم نزنیم، ماقوت بسیار زود به غلظت می رسد و طعم خامی
نشاسته باقی می ماند .
همچنین بخوانید : طرز تهیه دونات های خانگی فانتزی و خوشمزه .
به هم زدن ادامه می دهیم تا جایی که دسر ماقوت ما به غلظت مناسب برسد . حدودا 30 تا 40 دقیقه زمان
می برد. زمانی که ماقوت به غلظت رسید، گلاب را به همراه عرق هل و خلام بادام به آن اضافه می کنیم .
نکته : ماقوت می تواند طعم وانیلی ، کاکائویی یا زعفرانی داشته باشد. در صورت تمایل به هرکدام ،
به ترتیب به میزان نوک چاقو وانیل ، دو قاشق غذاخوری کاکائوی حل شده در آب و یا 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ی غلیظ ، به ماقوت خود اضافه می کنیم .
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم 2 الی 3 دقیقه از حرارت بیفتد . حال آن را به
ظرف دلخواه خود منتقل می کنیم . پس از اینکه دسر کمی سرد شد، می توانیم از خلال پسته ، خلال بادام
و یا گل محمدی برای تزئین آن استفاده کنیم . در لحظه افطار نوش جان کنید .
رنگینک
یکی دیگر از خوشمزه ترین دسر های مناسب افطار ، رنگینک می باشد . این دسر خاص ، اصالتا متعلق
به شهر های جنوبی کشور می باشد .
این خوراکی خوشمزه به دلیل وجود گردو و خرما در آن ، بسیار مقوی و پرخاصیت نیز می باشد و
یک گزینه عالی برای وعده افطار در ماه رمضان محسوب می گردد.
مواد لازم :
- آرد سفید 2 لیوان
- کره 200 گرم
- خرما 250 گرم
- مغز گردو 100 گرم
- دارچین 1/2 قاشق چای خوری
- پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
- پودر قند، پسته و نارگیل ( برای تزئین )
طرز تهیه :
برای تهیه رنگینک ابتدا باید آرد را الک کرده و در داخل ماهیتابه با حرارت ملایم، تف می دهیم .
آرد را مداوم هم می زنیم تا طلایی رنگ شود .
سپس کره را که از قبل در دمای محیط باز شده است ، به آرد ها اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم .
حال پودر دارچین و پودر هل را به مواد قبلی اضافه می کنیم . پس از 2 الی 3 دقیقه ، مواد را از روی
حرارت برداشته و مجددا هم می زنیم تا مواد به علت داغ بودن تابه، نسوزد .
همچنین بخوانید : طرز تهیه بستنی مگنوم در خانه .
به وسیله ی یک لوله خودکار ، هسته های خرما را از آنها خارج کرده و داخل آنها مغز گردو قرار می دهیم.
در ظرفی مناسب ، خرما ها را کنار یکدیگر می چینیم تا ظرف کاملا پر شود .
سپس مواد آماده شده در تابه ، که اکنون خنک شده است را ، بر روی خرماها می ریزیم طوری که کاملا
سطح خرما ها را بپوشاند .بعد از آن، دسر را به مدت 2 ساعت در یخچال گذاشته تا خوب سفت شود .
در آخر ، دسر رنگینک را از یخچال خارج کرده و به شکل دلخواه برش می زنیم. سپس سطح روی آنها
را با مواد دلخواه مانند پودر قند، پسته یا نارگیل تزئین می کنیم . در لحظه افطار نوش جان کنید .
شیر برنج
یکی دیگر از محبوب ترین دسر های مناسب افطار در ماه رمضان ، شیر برنج می باشد .
این دسر خوشمزه نیز طرز تهیه ی بسیار آسانی داشته و همچنین یک غذای مقوی به حساب می آید .
مواد لازم برای 2 نفر :
- برنج 1 لیوان
- شکر 1/2 لیوان
- شیر 4 لیوان
- نمک نوک چاقو
- گلاب نصف لیوان
- خامه ی صبحانه 2 قاشق غذاخوری
- کره (دلخواه) 1 قاشق غذاخوری
- عرق هل (دلخواه) 1 قاشق غذاخوری
- خلال بادام و پسته ( دلخواه ) 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
برای تهیه دسر شیر برنج ، ابتدا باید برنج را به همراه کمی آب درون ظرفی ریخته و اجازه دهیم خیس بخورد .
در این فاصله ، خامه را نیزاز یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسد .
سپس برنج را به همراه 2 لیوان آب و نوک چاقو نمک ، درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت ملایم
قرار می دهیم تا پخته شود و مقدار کمی آب در آن باقی بماند .
همچنین بخوانید : طرز تهیه ژله طرح نیمرو به همراه نان لواش .
در این مرحله شیر را به قابلمه اضافه کرده و صبرمی کنیم تا برنج کاملا نرم شده و دانه های آن باز گردد .
سپس کره را به همراه خلال بادام، به آن اضافه می کنیم .
در این مرحله از تهیه دسر شیر برنج ، باید شکر را در مقداری آب جوش حل کرده و سپس به مواد قبلی
اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شود .
در مرحله آخر ، شعله گاز را خاموش کرده و گلاب و عرق هل را به همراه خامه به شیربرنج اضافه می کنیم
و هم میزنیم. سپس دم کنی را به مدت 10 دقیقه بر روی قابلمه قرار می دهیم تا شیربرنج ما حسابی جا بیفتد .
همچنین بخوانید : طرز تهیه کیک میکری 3 دقیقه ای !
اجازه می دهیم دسر 2 الی 3 دقیقه خنک شده و از حرارت بیفتد . سپس آن را به ظرف اصلی منتقل می کنیم.
می توانید از خلال پسته و بادام یا گل محمدی ، برای تزئین دسر خوشمزه ی خود استفاده کنید. نوش جان .
امیدواریم از مطالعه این مقاله نهایت لذت را برده باشید ♥
لطفا با کامنت ها و نظرات خود، ما را در جهت بهبود کارمان یاری بفرمایید ♥
از همکاری شما عزیزان صمیمانه سپاس گزاریم ♥