قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب و رایج در میان طیف زیادی از افراد و مخصوصا جوانان است ،
به صورتی که حتی عده ای به مصرف همیشگی آن عادت کرده و به عبارت دیگر به خوردن آن معتاد شده اند!
همان طور که می دانید قهوه دارای انواع مختلفی است که به صورت های متفاوتی نیز تهیه می شوند.
همچنین این نوشیدنی جذاب دارای مزایای متعددی است که باعث شده است علی رغم طعم تلخی که دارد، افراد
را به خوردن آنجذب کند .اما باید بدانید این نوشیدنی ، همچنین دارای معایبی نیز می باشد !
ما در این مقاله سعی داریم انواع قهوه و طرز تهیه هر کدام و نیز مزایا و معایب مصرف آنها را به شما عزیزان
ارائه دهیم . لطفا تا انتهای مقاله با ما همراه باشید .
انواع قهوه :
همان طور که می دانید ، این نوشیدنی محبوب ، دارای انواع و اقسام متعدد و گوناگونی است که به تبع آن طعم،
مزه و طرز تهیه آنها نیز متفاوت می باشد .
ما در این مقاله هرآنچه که در مورد 2 نوع قهوه اسپرسو و ترک لازم است بدانید را به شما ارائه خواهیم کرد .
قهوه ترک
قهوه ترک یکی از شیوه های سرو قهوه است که به دلیل روش آسان تهیه آن ، دارای طرفداران زیادی نیز می باشد.
در این نوع روش سرو، دانه های کاملا پودر شده ی قهوه ، داخل ظرف قهوه جوش، جوشانده شده و سپس در
فنجان سرو می شود .
وسایل لازم برای تهیه قهوه ترک :
یکی از مزیت های مهم قهوه ترک این است که برای تهیه آن ، نیاز به ابزار یا دستگاه خاصی ندارید و
تقریبا همه افراد می توانند به راحتی آن را در منزل خود تهیه و نوش جان کنند .
برای تهیه آن ، شما به پودر آسیاب شده قهوه و یک عدد ظرف قهوه جوش یا شیرجوش نیاز دارید.
طرز تهیه قوه ترک :
برای تهیه این نوع نوشیدنی پرطرفدار ، ابتدا لازم است از پودر کاملا آسیاب شده قهوه استفاده کنید .
نکته :اگر دانه های کامل و خرد نشده آن را را در منزل دارید، ابتدا بایستی با هاونگ ( روش اصیل) یا
دستگاه آسیاب قهوه ، دانه ها را کاملا پودر کنید .
سپس بسته به تعداد فنجان ها یا نفراتی که مدنظر دارید ، باید قهوه پودر شده را با قاشق چای خوری به
داخل شیرجوش بریزید .
نسبت آب به پودر قهوه بدین صورت است :
به ازای هر فنجان قهوه خوری آب ، باید 2 قاشق چای خوری قهوه بریزید. پس اگر قصد دارید 5 فنجان
نوشیدنی تهیه کنید ، باید 10 قاشق چای خوری پودر قهوه را داخل شیرجوش خود ریخته و 5 فنجان آب نیز،
به آن اضافه کنید .
نکته : اگر قهوه را شیرین میل می کنید ، شکر را در این مرحله اضافه نکنید. بلکه پس از آماده شدن آن و
و در لحظه سرو ، شکر را اضافه کنید .
همچنین بخوانید : طرز تهیه انواع دونات خانگی فانتزی و خوشمزه
آب و قهوه را کاملا هم می زنید تا یکنواخت شوند. سپس قهوه جوش را بر روی حرارت آرام و ملایم
شعله گاز قرار دهید .
نکته :هر چه قهوه ترک آرام تر و با حوصله تر آماده شود ، خوشمزه تر خواهد بود .
از این مرحله به بعد ، نباید قهوه را هم بزنید ، چرا که کف حاصله از آن از بین خواهد رفت . پس منتظر
بمانید تا به آرامی به جوش آید .
به محض به جوش آمدن ، آن را از روی حرارت برداریدتا نوشیدنی تان از سر نرود . اگر می خواهید
قهوه خوشمزه تری داشته باشید که دارای کف زیادی باشد ، به مدت چند دقیقه آن را از حرارت دور نگه
دارید و مجددا آن را بر روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش آید.
نکته : مایع را به آرامی از قهوه جوش به فنجان منتقل کنید تا کف حاصله از آن از بین نرود .
عده ای معتقدند اگر به مدت 20 ثانیه قهوه را در حالت جوش ، روی گاز نگه داریم ، قهوه به خوبی طعم
خود را پس می دهد . این نکته درست است اما باعث می شود کف آن از بین رود .
راه حل این است که به محض کف کردن قهوه ، کف را با قاشق برداشته و درون فنجان ها بریزید و سپس
مابقی مایع را به مدت 20 ثانیه بجوشانید .
نکته آخر این که می توان این نوع نوشیدنی را به صورت تلخ و یا همراه با کمی شکر یا یک تکه شکلات
سرو کرد. برای زیبا تر شدن کار ، می توانید به وسیله شابلون های قهوه، انواع طرح های متنوع را بر
روی فنجان خود طراحی کنید .
قهوه اسپرسو
یکی دیگر از انواع پرطرفدار نوشیدنی ها ، اسپرسو است که طرز تهیه آن، با نوع ترک کاملا متفاوت است .
اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است . میزان کافئین موجود در اسپرسو در واحد حجم، از سایر نوشیدنیها بیشتر است
و به این دلیل هم هست که اکثر اوقات در مقیاسهای کوچک سرو میشود.
یک اسپرسو ۶۰ میلی لیتری دارای ۸۰ الی ۱۵۰ میلیگرم کافئین است در حالیکه یک قهوه معمولی با حجم
۲۴۰ میلی لیتر، دارای ۹۵ الی ۲۰۰ میلیگرم کافئین است.
اسپرسو پایه برخی از نوشیدنیها مانند کافه لاته، کاپوچینو ، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو است .
وسایل لازم برای تهیه قهوه اسپرسو :
پودر قهوه اسپرسو و دستگاه اسپرسو ساز ، مهم ترین ابزار ها برای تهیه این نوع نوشیدنی می باشد .
اگرچه عده ای، اسپرسو را با قهوه جوش یا شیرجوش نیز تهیه می کنند اما اگر به دنبال تهیه یک اسپرسو
اصولی و با کیفیت هستید ، حتما آن را درون دستگاه اسپرسو ساز تهیه کنید چرا که فشرده ساختن قهوه،
جزو جدا ناشدنی در تهیه اسپرسو با دستگاه های اسپرسو ساز میباشد که بسیار با اهمیت است .
همچنین بخوانید : طرز تهیه انواع تنقلات خانگی خوشمزه در منزل .
نکته ی مهم این است که شما می توانید قهوه اسپرسو را به وسیله ی یکی از دستگاه های زیر ، تهیه کنید :
- دستگاه اسپرسو ساز برقی
- دستگاه موکاپات ( اسپرسو ساز روگازی)
این که هریک از دو دستگاه بالا، چه ویژگی هایی دارند و دارای چه مزایا و معایبی هستند، در ادامه بیان می شود:
دستگاه موکاپات چیست ؟
موکاپات ها ، اسپرسو ساز های روگازی هستند که می توانند تهیه اسپرسو را برای شما بسیار راحت کنند.
در واقع موکاپات با طراحی هشت ظلعی و مکانیزم ساده خود ؛ در عرض چند دقیقه اسپرسویی خوب وغنی ،
برای شما به ارمغان می آورد .
موکاپات به بیان ساده شامل یک دیگ بخار کوچک و یک سبد قهوه است ؛ که آب در دیگ بخار ( مخزن
پایینی موکاپات ) به جوش آمده و با فشار از میان قهوه می گذرد و بدین ترتیب عصاره قهوه بیرون آمده و
اسپرسو برای سرو آماده می گردد.
مزایای دستگاه موکاپات
- قیمت مناسب تر : اگر از عهده خرید دستگاه اسپرسوساز برقی برنمی آیید، درعوض میتوانید به خرید موکاپات فکر کنید. امروزه قیمت دستگاه های اسپرسوز برقی بسیار افزایش یافته است اما شما می توانید با مبلغی بسیار کمتر، یک دستگاه موکاپات تهیه کرده و به راحتی در خانه ی خود،اسپرسو تهیه کنید .
- غلظت بیشتر : قهوه حاصل از موکاپات 2 تا 3 برابر غلیظ تر ازقهوه تهیه شده در اسپرسو ساز برقی است. این قهوه شدیداً تأثیرگذار و قوی است و غلظت بالایی دارد.
- طرز کار آسان تر : کار کردن با دستگاه موکاپات بسیار راحت تر از اسپرسو ساز های برقی است .موکاپاتها قهوه سازهای سادهای هستند که فقط از چند بخش تشکیل شدند و خبری از سیم، قطعات برقی و قطعات ظریف که به سادگی خراب شوند نیست و در صورت خراب شدن، خسارت بسیار کمتری به بار می آورند .
معایب دستگاه موکاپات
- کیفیت پایین تر قهوه : به دلیل میزان فشار پایین تر موکاپات ها نسبت به انواع برقی ، قهوه ی اسپرسو تهیه شده در آن نیز کیفیت پایین تری خواهد داشت .
- عدم توانایی تولید سایر نوشیدنی ها : شما به وسیله ی دستگاه موکاپات ، فقط می توانید اسپرسو تهیه کنید و نه سایر نوشیدنی های شیردار و غیره .
موکاپات چند کاپ بخرم ؟
موکاپات در اندازه های مختلف در بازار موجودند ، ظرفیت موکاپات به تعداد کاپ یا فنجان بیان میشود ،
(مثلا میگوییم موکا پات با ظرفیت ۳ کاپ).
اگر معمولا تنها برای خودتان نوشیدنی درست میکنید، موکا پات یک کاپ بخرید که اتفاقا ارزانتر هم هست.
اما اگر می خواهید آن را هم زمان برای چند نفر تهیه کنید، بهتر است سراغ خرید موکا پات چند کاپ بروید.
موکاپات استیل یا آلومینیوم بخرم ؟!
موکاپات ها همچنین دارای 2 نوع جنس مختلف آلومینیوم و استیل می باشد که هریک مزایا و معایبی دارند:
مزایا و معایب موکاپات آلومینیوم :
- قیمت ارزان تری دارد.
- آلومینیوم فلزی متخلخل است. به این معنی که روی سطحش سوراخهای خیلی ریزی دارد. این سوراخها به مرور با ذرات قهوه و چربی پر میشوند. اگر موکا پات های آلومینیومی طبق دستورالعمل تمیز نشوند، روی طعم قهوه اثر میگذارند.
- به علت مورد ذکر شده در بالا ، نیاز به شست و شوی دقیق تر و جزئی تری دارند.
- آلومینیوم براثر قرارگیری در معرض اسید قهوه و اکسیژن هوا ممکن است به مرور فرسوده شود. به همین دلیل درصورت خرید موکا پات آلومینیومی دقت داشته باشید که موکا پات را پس از هر بار شست وشو کاملا خشک کنید.
مزایا و معایب موکاپات استیل :
- گران قیمت تر از نوع آلومینیومی هستند.
- ظاهر شیک و با دوام تری نسبت به نوع آلومینیومی دارند .
- در برابر خش ، خوردگی و فرسودگی مقاوم تر هستند .
- استیل به دلیل وجود کروم ، برخلاف آلومینیوم متخلخل نیست درنتیجه تأثیر کمتری روی طعم قهوه خواهد داشت.
- تمیز کردن آن راحت تر و سریع تر است .
اسپرسو ساز های برقی
یک روش دیگر برای تهیه قهوه اسپرسو ، استفاده از دستگاه های اسپرسو ساز برقی است که در ابعاد،
مدل ها و برند های مختلف در بازار موجود هستند .
بسیاری از افراد ، بین خرید دستگاه اسپرسو ساز برقی و موکاپات در تردید هستند و نمی دانند کدام یک را
انتخاب کنند . قبل تر مزایای دستگاه موکاپات را به طور مفصل بیان کردیم. در ادامه نیز مزایای دستگاه های
اسپرسو ساز را به شما عزیزان ارائه می دهیم تا تصمیم گیری را برای شما راحت تر کنیم :
مزایای دستگاه اسپرسوز برقی
- کیفیت بهتر قهوه :اگرچه هر دو دستگاه موکاپات و اسپرسور برقی، به شما قهوه اسپرسو ارائه می دهند اما کیفیت آنها بسیار متفاوت است . درست است که موکاپات با استفاده از فشار زیاد قهوه دم میکند، ولی این فشار تنها در حد 1 تا 2 بار است در حالی که دستگاههای مدرن اسپرسو ، از فشارهای 8 تا 10 بار استفاده میکنند. بسته به نوع دستگاه این مقدار 5 تا 10 برابر فشار یک موکاپات است.
- تهیه نوشیدنی های شیردار : دستگاه های اسپرسو ساز برقی به دلیل داشتن نازل بخار ، می توانند انواع نوشیدنی های شیردار را نیز برای شما تهیه کنند .
- تسریع در تهیه قهوه :اسپرسو ساز برقی نسبت به انواع گازی (موکاپات ها) در مدت زمان کمتری قهوه شما را آماده می کند .
معایب اسپرسو ساز برقی
- قیمت گران تر :همان طور که قبلا نیز گفته شد، متاسفانه امروزه قیمت این نوع دستگاه ها بسیار افزایش یافته است به طوری که شاید همگان از عهده خرید آن برنیایند .
- نیاز به مهارت بیشتر : این نوع دستگاه ها دارای ساختاری پیچیده تر نسبت به موکاپات ها است و نیاز به کمی مهارت در کار کردن با آن دارد .
نکته : اینکه کدام یک از دستگاه های موکاپات یا اسپرسو ساز برقی را تهیه کنید ، به نظر نهایی خودتان
بستگی دارد. شما می توانید با بررسی مزایا و معایب هریک ، بهترین دستگاه را برای خود خریداری کنید.
همچنین بخوانید : مواد لازم و طرز تهیه انواع پنکیک های جدید و خوشمزه .
در ادامه به بیان مزایا و معایب قهوه به صورت کلی ( اسپرسو و ترک ) می پردازیم :
مزایای مصرف قهوه :
- تامین کمبود انرژی و افزایش نشاط
- افزایش سوخت و ساز بدن و سوزاندن چربی ها
- بهبود سیستم گردش خون و دریافت اکسیژن بیشتر توسط عضلات و عملکرد بهتر آنها.
- کاهش درد های ماهیچه ای مخصوصا درد های بعد از ورزش
- کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های جسمی و روحی مانند سکته مغزی، دیابت نوع 2، آلزایمر.
- بهبود عملکرد ورزشکاران حین فعالیت ورزشی
- تحریک سیتم عصبی و مقابله با خواب آلودگی
- پیشگیری از بروز سرطان پستان از طریق گیرنده استروژن منفی
- کاهش علائم آسم و باز کردن راه های تنفسی
- کاهش سلولیت های پوستی (مخلوط کردن تفاله های قهوه با روغن نارگیل و مالیدن آن به پوست )
معایب مصرف قهوه :
اگرچه این نوع نوشیدنی دارای مزایای متعددی است که قبل تر برشمردیم ، اما مصرف بیش از حد آن ،
می تواند عوارض و تاثیرات منفی نیز داشته باشد. معایبی مانند :
- ایجاد مشکلات گوارشی و نقص عملکرد معده و روده
- افزایش فشار خون (افراد دارای فشارخون بالا، از مصرف قهوه خودداری کنند)
- پوکی استخوان (به دلیل افزایش دفع کلسیم از طریق ادرار )
- ایجاد بی خوابی و نقص در کیفیت خواب
- کاهش جذب آهن (بلافاصله بعد از غذا، نوشیده نشود)
امیدواریم از مطالعه این مقاله نهایت لذت را برده باشید ♥
لطفا با کامنت ها و نظرات خود ، ما را در جهت بهبود کارمان یاری بفرمایید ♥
از همکاری شما عزیزان صمیمانه سپاس گزاریم ♥